它们曾是岁月里的“救荒粮”,沉淀着历史的厚重与艰辛;它们亦是如今舌尖上的“养生明星”,焕发着健康的新潮与光芒。五谷杂粮,是天地间孕育而生的精华,历经数千年,从饱腹之食, 升华为养生之宝。

五谷为养

在我国古代,因农业生产力有限,高粱､小米等耐旱杂粮成为人们灾荒之年维系生命的“救荒粮”｡然而,正是在这样的背景下,中医学早已赋予五谷不俗的地位｡

《黄帝内经》明确提出“五谷为养”,强调其“补精益气”的作用｡《金匮要略》进一步践行“药食同源”理念,开以谷物入药之先河｡《本草纲目》更系统总结了五谷的性味归经与养生功效,彰显 “食治胜于药治”的深远智慧｡这些经典一脉相承,共同构建起以五谷为基的中医养生体系,使其成为蕴含“天人相应,阴阳调和”哲学思想的养生精髓｡

时至今日,伴随现代人健康意识的提升和慢性疾病发病率的增加,杂粮中丰富的营养被发掘; 传统文化复兴让“药食同源”理念重回视野;加之科学普及与媒体推广的推动,五谷杂粮完成从救荒粮”到“养生明星”的华丽蜕变。这一转变，不仅是现实的健康需求,更是千年智慧在现代生活中的回响与延续。

五谷养五脏

小米

小米是“养脾专家”。它性质温和,味道甘甜, 能呵护脾胃。如果孩子脾胃虚弱、容易腹泻,可以用小米配上山药、芡实一起煮粥,能温和地调理脾胃。睡眠障碍者,可在晚餐时用小米加上几颗桂圆肉和百合煮粥食用,能安神助眠。

小麦

小麦则是“养心高手”,被誉为“心之谷”, 是一味安神良药。古籍中记载的甘麦大枣汤,就是用浮小麦来缓解心烦、失眠的症状。值得一提的是,“浮小麦”和食用小麦虽同属小麦的种子, 却来源不同。前者为小麦中未成熟、质地轻浮的干瘪颖果,为收获小麦时筛选出的空瘪粒,专门用于治疗盗汗、虚汗,止汗效果颇佳;后者为小麦成熟、饱满的颖果,是日常食用的谷物原料, 能为人体补充能量,滋养气血。

大米

大米作为日常主食,其实是“润肺能手”。白色入肺,大米煮成的粥品最能滋润肺阴。银耳百合粥、山药薏苡仁粥都是以大米为基础的,通过搭配其他食材,能达到 " 1+1>2 " 的养生效果。

黑豆

黑豆被称为“肾之谷”,这与其黑色外观密切相关。中医认为,黑色入肾,黑豆不仅能补肾, 还能乌发、明目。将黑豆与核桃、黑芝麻一起打磨成粉冲泡食用,就是一道经典的补肾养生美食。

高粱米

高粱米虽然现在不常吃,但却是“养心佳品”。红色对应心脏,高粱米既能除烦消暑,又能养心安神。将它和大米、小米一起煮粥,可以同时调心养脾。

五谷食补三大误区

误区一:五谷磨粉更营养

许多人认为五谷磨成粉后更易吸收、营养更好。事实上,精细打磨会破坏谷物中的膳食纤维结构,导致其延缓血糖上升的能力下降,反而可能引起血糖快速波动。尤其对糖尿病患者而言, 整粒杂粮(如燕麦米、糙米)是比杂粮粉更好的选择。

误区二:杂粮吃得越多越好

杂粮虽富含膳食纤维,但过量食用会加重胃肠负担,容易引起腹胀、消化不良。特别是消化功能较弱的人群、老年人和儿童,应遵循“循序渐进、由少到多”的饮食原则,初期可先将杂粮与精白米面按1∶4的比例混合食用,待肠胃适应后再逐步增加比例。

误区三:忽视自身体质,盲目跟风食用

很多人看到别人吃杂粮减肥效果好,自己就立刻照搬。但中医强调“辨证施食”,每个人的体质不同,适合的杂粮也不同。比如,脾胃虚寒的人如果大量吃性凉的荞麦或薏苡仁,可能会加重腹胀和便溏;而容易上火的人如果经常吃性温的糯米,则可能会加重内热。了解自己的体质, 并了解常见杂粮的性味,选择适合自己的品种, 比盲目跟风更重要。

特殊人群食用建议

肠胃虚弱者:应选择小米､山药､白扁豆等性平温和､易消化的品种,并延长烹煮时间,熬成粥糊食用,避免粗硬纤维刺激肠胃｡

糖尿病患者:注意总量控制,优先选择荞麦、大麦、藜麦等低GI(血糖生成指数)杂粮,并搭配优质蛋白质(如豆制品)和蔬菜,以平稳餐后血糖。