惊蛰是二十四节气中的第3个节气，反应的是自然生物受到节律变化的影响而萌化生长的现象。惊蛰时节桃红李白，莺鸣燕来，布谷催耕，万物萌动，进入疯长的时候。这时候就连细菌也最容易滋生了，所以每到换季的时候，人们也应该做出相应的变化，尤其是在饮食上，毕竟病从口入。惊蛰过后，牢记“3吃2不吃”，顺应时节身体好，精神饱满过春天。

3多吃：梨、新鲜的蔬菜、温补的肉食

1、梨

民间有惊蛰吃梨的习俗，因为惊蛰过后，春意就十足了，这时候天气回暖，但是气候依然是比较干燥的，人也很容易感到口干舌燥，所以需要吃一些梨来润燥。虽然春天比冬天暖和，但是早晚还是比较凉的，所以水果最好是中午再吃，或者加热之后再吃。一般的水果加热之后就会变味，变得比较难吃，但是梨就不一样，比如人人都爱的冰糖雪梨就是一款热的小甜品。

冰糖雪梨的效果大家应该都是知道的，尤其适合春天这样干燥和需要养肺的时候。冰糖雪梨的做法也非常简单。首先把梨的皮削干净，然后切成小块放入碗里，加入适量的冰糖、红枣和枸杞，上锅蒸40分钟左右即可食用。

2、新鲜的蔬菜

春天的蔬菜是最好吃的，因为这时候的蔬菜最鲜嫩，而且还有很多比较鲜美的野菜也只能在春天才能吃到。春燥容易让人没有胃口，加上春节期间吃了太多的大鱼大肉，这时候吃上一些蔬菜，清爽解腻，而且蔬菜的水分很多，也能缓解春燥带来的口干舌燥。

春天的菠菜非常鲜美，而且菠菜的做法也非常简单，但需要注意的是，不管怎么去烹饪菠菜，都需要先焯水，因为菠菜里有草酸，直接烹饪对身体是不太友好的。给大家分享一个菠菜炒鸡蛋的做法吧，鸡蛋的营养十分丰富，跟菠菜搭配在一起可以形成互补，而且鸡蛋也不会油腻。

菠菜炒鸡蛋：首先把菠菜的叶子一片片地摘下来，菠菜叶子里非常容易积淤泥，所以清洗的时候一定要仔细一点，并且多清洗几遍。然后把鸡蛋敲入碗里，加入适量的盐，用筷子打散备用。接着锅里加入少许的油，把鸡蛋放进去炒熟，起锅装入盘子里备用。锅里再次加油，下葱姜蒜炒香，然后把菠菜放进去炒软，加入适量的盐翻炒均匀，最后把鸡蛋放进去炒30秒即可出锅食用。

3、温补的肉食

肉食中的营养是任何食物都无法替代的，但是每个季节吃的肉食也不一样。春天就适合吃一些温补的肉食，比如鸡鸭鱼肉，不适合吃太燥热的牛羊肉。鸡鸭鱼肉的做法就太多了，根据自己的口味来进行烹饪就可以了。

2不吃：生冷的不吃、辛辣刺激的食物不吃

1、生冷的不吃

春天虽然已经回暖，但是也不要过分贪凉，早春时节还是比较寒凉的，吃过分生冷的食物容易导致脾胃失调，所以还是尽量多吃一些温热的食物比较好。这里的生冷食物指的是冰淇淋、冰饮料等。早晚气温还是比较低，也不适合吃水果或者生冷的蔬菜。

2、不吃辛辣刺激的食物

随着气温的升高，人们的活动量也会大大地增加，新陈代谢也会变得比较快，所以需要的食物也会变多，嘴巴就容易变馋，很多人就喜欢吃一些重口刺激的食物，但是惊蛰过后，春燥正盛，人体更需要吃一些清淡营养的食物，这样更好消化，而且营养吸收也会更好。吃辛辣刺激的食物无疑是雪上加霜，所以除了一些特殊地区，比如云贵川等习惯吃辣的地方，建议大家在饮食上还是要少吃辛辣刺激的食物，不要图一时的痛快。