东北名菜小鸡炖蘑菇,能大补的秘密竟是这种蘑菇
松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一,所以更显珍贵。松蘑除需要一般蘑菇生长条件外,还必须与松树生长在一起、与松树根共生。
松蘑吸收了松树的精华和养分,肉质肥厚,香气浓郁,味道鲜美滑嫩,不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,是一种名贵的野生食用菌,更是菇中之珍品。
据化学分析,该菌蛋白质、脂肪,各种人体必需的氨基酸都很丰富,还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C。
中医认为松蘑有益肠健胃、止痛、理气化痰、强身健体等功效。近年来研究发现,各种形态的松蘑中含有铬和多元醇,对糖尿病有一定治疗作用;松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。
因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,其所含的抗氧化矿物质还有防止过早衰老的功效。
有资料显示,松蘑有很好的抗核辐射作用,能在遭受过核污染的地区很好地生长,而其他生物的生存则不那么乐观。特别适合在电脑前工作的人们经常食用,可增强机体免疫力,有防辐射、美颜健肤的功效。
松蘑可鲜食,也可采收后去掉杂质晒干保存,经水发之后供烧、炒,配肉烹调菜肴或做汤食用,营养不变。
用松蘑烧猪肉是绝好的搭配,猪肉能补肾养血、滋阴润燥,再配上补益强身、理气化痰的松蘑,两者功效相得益彰,具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常常作为年老、病后产后体虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。
东北名菜小鸡炖蘑菇就是不可不吃的养生美味。
松蘑炒白菜片
原料 松蘑100克(鲜品加倍),白菜500克,食用油50毫升,酱油20毫升,陈醋10毫升,生姜2片,花椒5粒,大料1个,蒜末、葱花、盐、味精、香油适量。
做法 将松蘑温水泡发好后,挤干水分,撕成小块;白菜去掉绿叶,只留菜帮,改刀切成菱形片。锅内放油,烧成八成热后放入花椒、大料、生姜、葱花爆香,放松蘑翻炒几下,开大火放白菜片加酱油爆炒至白菜片边变色,加盐、蒜末、陈醋、味精翻炒,滴香油出锅即可。
功效 此菜色香味美、营养丰富,具有增强免疫力的功效。
小鸡炖蘑菇
原料 当年小笨鸡一只,松蘑200克(鲜品加倍),食用油100毫升,酱油20毫升,红辣椒2个,料酒10毫升,生姜2片,花椒5粒,大料1个,蒜末、葱段、盐、味精适量。
做法 将小笨鸡褪毛开膛收拾干净斩成小块,松蘑泡发洗净撕开挤干水分。大火加热炒锅中的油,放入鸡块翻炒至鸡肉变白时放生姜、红辣椒、花椒、大料、蒜末、葱段爆炒出香味,然后加入酱油、料酒、盐翻匀加水,大火烧沸放入松蘑转文火炖至肉熟,加味精出锅即可。
功效 此汤鲜香味美,风味独特,具有强身健体,延年益寿的功效。
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